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脆肉鲩鱼有什么营养价值?

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    肉鲩是中山长江水库主要特产之一,是利用水库的矿泉水,饲以精饲料运用活水密集养殖法,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分*佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、蒸、炖等各具风味。

       脆鲩鱼是在广东中山西江流域用蚕豆养殖的一种草鱼。蚕豆胶原蛋白丰富,吃了蚕豆的鲩鱼,细胞密度增大,细胞壁增厚,只要一条鱼吃15斤--18斤蚕豆,鱼肉就变脆了。西江流域水系发达,西江口每天有两潮,大潮1.5至2米,小潮60公分至1米,因这里的脆肉鲩是在淡水海水交汇处生长,所以西江口的脆鲩鱼肉质*鲜美。

其营养价值如下所述:

一、脆肉鲩鱼相对于草鱼,在编码胶原蛋白colla1和colla2 成份上,分别增加了5倍和2.8倍。脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富,是美容的理想天然原料,据研究表明,脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明,胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性,延缓皮肤老化和保持青春活力。



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